Хачапури по-мегрельски

Ингредиенты (на 4 порции):

- Мука пшеничная — 350 г
- Молоко — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Желток — 1 шт. (для смазывания)
- Сливочное масло — 30 г
- Сыр сулугуни — 500 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Масло растительное — 10 г

Пошаговое приготовление хачапури по-мегрельски:

1. Опара:

В тёплом молоке с водой растворить сахар и дрожжи, добавить 2 ст. л. муки, перемешать и оставить на 15–20 минут до появления пены.

2. Тесто:

В опару добавить яйцо, соль, растопленное сливочное и растительное масло, постепенно всыпать оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.

3. Начинка:

Сулугуни натереть на крупной тёрке. Можно добавить немного имеретинского сыра для мягкости.

4. Формовка:

Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг, в центр выложить сыр, собрать края к центру, защипнуть, перевернуть и аккуратно раскатать в лепёшку.

5. Выпечка:

Смазать желтком, посыпать сверху сыром. Выпекать при 200°C 15–20 минут до золотистой корочки.

6. Подача:

Горячий хачапури смазать кусочком сливочного масла.

БЖУ на 1 порцию (≈310 г):

- Калорийность: 804 ккал
- Белки: 40,4 г
- Жиры: 40,6 г
- Углеводы: 66,5 г

Этот рецепт позволяет получить настоящий мегрельский хачапури — с двумя слоями сыра, мягкой серединкой и аппетитной корочкой. Для более диетического варианта можно уменьшить количество сыра или использовать нежирный сулугуни.

Приятного аппетита!