Шашлык в соевом маринаде с наршарабом (гранатовым соусом) и тмином
Шашлык в соевом маринаде с наршарабом (гранатовым соусом) и тмином
Ингредиенты (на 3 порции):
- Свиная шея - 800 г.
- Соевый соус - 50 мл.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Наршараб (гранатовый соус) - 1 ст. л.
- Тмин (целый или молотый) - 1 ч. л.
- Паприка (обычная или копчёная) - 1 ч. л.
- Чесночный порошок - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу.
- Смесь перцев - 1 ч. л.
Процесс приготовления шашлыка в соевом маринаде с гранатовым соусом и тмином:
1. Подготовьте ингредиенты
Все продукты должны быть под рукой. Если хотите более насыщенный аромат, используйте копчёную паприку. Тмин лучше слегка растереть в ступке или кофемолке. Для говядины этот маринад тоже отлично подойдёт. Оливковое масло можно заменить любым растительным, а вот свежий чеснок лучше не использовать - он быстро горит на углях.
2. Смешайте маринад
В миске соедините соевый соус, оливковое масло, паприку, чесночный порошок и тмин. Добавьте наршараб(гранатовый соус) - он придаст шашлыку приятную сладость и лёгкую кислинку. Если наршараба нет, замените его 1 ст. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. сахара или мёда. Всё тщательно перемешайте.
3. Подготовьте мясо
Свинину нарежьте крупными кусками (примерно 7–8 см в длину и 5–6 см в ширину), чтобы шашлык остался сочным. Посолите и поперчите. Несмотря на солёность соевого соуса, соли потребуется немного - 2–3 щепотки на всё мясо.
4. Замаринуйте
Сложите мясо в стеклянную или эмалированную посуду, залейте маринадом, перемешайте и слегка прижмите. Если маринуете 1–1,5 часа, оставьте при комнатной температуре. Если дольше - уберите в холодильник.
5. Жарьте
Готовьте шашлык на раскалённых углях без открытого огня. Проверяйте готовность, надрезав самый толстый кусок: если сок прозрачный, мясо готово.
6. Подача и хранение
Шашлык можно подавать сразу или заморозить: плотно заверните в плёнку или положите в контейнер (не храните дольше 2 месяцев). Если нет мангала, используйте деревянные шпажки и запекайте в духовке при 180–200 °C - получится вкусно и без дымка.
Приятного аппетита!