Фасолевые котлеты с овощами и пряностями
Фасолевые котлеты с овощами и пряностями
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая красная или белая) - 200 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Манная крупа или мука - 3–4 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.
- Соль, чёрный перец, копчёная паприка, карри - по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление фасолевых котлет с овощами и пряностями:
1. Подготовка фасоли.
Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь для набухания. Утром слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой и варите до мягкости (примерно 1–1,5 часа). В конце варки посолите. Остудите.
2. Овощная зажарка.
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, пассеруйте 5–7 минут до мягкости. Можно добавить щепотку карри или копчёной паприки для аромата.
3. Приготовление фарша.
Фасоль измельчите в блендере или разомните толкушкой. Добавьте овощную зажарку, манную крупу (или муку), мелко нарезанную зелень, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте, дайте массе постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла.
4. Формирование котлет.
Смочите руки водой, сформируйте небольшие котлеты. При желании обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
5. Жарка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
6. Подача.
Готовые котлеты подавайте горячими с овощным салатом, постным соусом или свежими травами. Они отлично сочетаются с кабачковой икрой или маринованными огурцами.
Советы:
- Для разнообразия можно добавить в фарш немного отварной брокколи или грибов.
- Если хотите более пикантный вкус, используйте чили или кумин.
- Котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке для более диетического варианта
Приятного аппетита!