Горохово-чечевичный суп с пряностями и овощами
Горохово-чечевичный суп с пряностями и овощами
Ингредиенты горохово-чечевичного супа:
- Горох колотый - 150 г.
- Чечевица красная - 100 г.
- Картофель - 500 г.
- Морковь - 100 г.
- Лук репчатый - 80 г.
- Масло растительное - 50 мл.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Вода - 2,5 л.
- Соль - по вкусу.
- Перец чёрный молотый - по вкусу.
- Куркума - 0,5 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.
Пошаговое приготовление горохово-чечевичного супа:
1. Подготовка бобовых
Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь. После этого слейте воду и ещё раз промойте. Чечевицу промойте под проточной водой.
2. Варка основы
Переложите горох в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20 минут, снимая пену по мере необходимости.
3. Подготовка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте под крышкой на среднем огне 10 минут до мягкости.
4. Добавление картофеля и чечевицы
Картофель очистите, нарежьте брусочками. В кастрюлю к гороху добавьте картофель, чечевицу и обжаренные овощи. Перемешайте и варите ещё 20–25 минут до мягкости всех ингредиентов.
5. Приправы и томатная паста
Добавьте в суп соль, лавровый лист, чёрный перец, куркуму и томатную пасту. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке, добавьте в суп. Перемешайте и варите под крышкой ещё 10–15 минут.
6. Подача
Снимите суп с огня. Мелко нарежьте свежую зелень, посыпьте ею готовое блюдо перед подачей.
Совет:
Подавайте горячим с ломтиком ржаного хлеба или гренками. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или щепотку копчёной паприки.