Кулич для кето‑диетчиков

Кулич для кето‑диетчиков 

Ингредиенты:

- Мука: миндальная (200 г) + кокосовая (150 г)

- Подсластители: эритрит (50 г) + стевия (по вкусу)

- Молоко: кокосовое (180 мл)

- Яйца: целые (4 шт.)

- Масло: кокосовое (120 г)

 - Сыр: сливочный (маскарпоне/крем-чиз) (50 г)

 - Разрыхлитель: (8 г)

 - Экстракт: ванильный (1 ч. л.)

Дополнительно:

- Цедра лимона или апельсина (по желанию, для аромата)

- Экстракт миндаля (необязательно, для усиления вкуса)

- Мак или измельчённые орехи (для посыпки сверху)

Процесс приготовления кето кулича:

Шаг 1:

Подготовка ингредиентов

- Заранее разогрейте духовку до температуры 175°C.

- Подготовьте формы для выпечки, слегка смазав их маслом или застелив бумагой для выпечки.

Шаг 2: Смешиваем жидкую основу

- В глубокой миске взбейте яйца с эритритом и стевией до образования густой светлой пены.

 - Постепенно добавьте растопленное кокосовое масло, сливочный сыр, кокосовое молоко и ванильный экстракт. Перемешивайте до однородности.

Шаг 3: Замешиваем тесто

- Просейте вместе муку (миндальную и кокосовую) с разрыхлителем.

- Аккуратно введите сухую смесь в жидкое тесто, перемешивая ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

- Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану.

Шаг 4: Заполнение форм и выпечка

- Разделите готовое тесто поровну по подготовленным формочкам, заполняя примерно на две трети высоты каждой формы.

- Оставьте заготовки постоять около 10 минут перед выпечкой, чтобы поднялось тесто.

 - Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой (она должна выходить сухой из центра кулича).

Шаг 5: Глазурь и украшение

- Пока кулич остывает, приготовьте крем-глазурь: смешайте сливочный сыр, эритрит и кокосовые сливки до гладкости.

- Покройте верхушки готовых куличей кремом, украсьте маком, орехами или цукатами без сахара.

Полезные советы при приготовлении кето кулича:

- Чтобы сделать вкус насыщенным, попробуйте добавить щепотку соли в тесто.

- Вместо обычного крема можно приготовить шоколадную глазурь на основе какао-масла и подсластителей.

 - Используйте силиконовые формы небольшого размера, чтобы куличи пропекались равномерно.

Питательная ценность (на 100 грамм):

- Белки: 8 г

 - Жиры: 25 г

 - Углеводы: 4 г (из них клетчатки 3 г)

 - Калорийность: 270 ккал

Такой вариант идеально подходит для праздничного стола, сохраняя традиционную атмосферу Пасхи даже при соблюдении кето-диеты.

Приятного аппетита!