Кулич для начинающего повара

Кулич для начинающих поваров 

Ингредиенты (на 1 кулич)

·        мука пшеничная в/с - 400 г;

·        молоко - 180 мл (тёплое, 35 °C);

·        яйца - 2 шт.;

·        сахар - 100 г;

·        масло сливочное - 80 г (растопленное);

·        дрожжи сухие - 5 г;

·        соль - ¼ ч. л.;

·        ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию);

·        изюм - 50 г (по желанию, предварительно замоченный в воде).

Пошаговый процесс приготовления кулича начинающему повару

Шаг 1. Подготовка опары

1.      В миске смешайте 50 мл тёплого молока, 1 ст. л. сахара и дрожжи.

2.      Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте до однородности.

3.      Накройте полотенцем, оставьте на 15–20 мин (должна появиться пенная шапка).

Шаг 2. Замес теста

1.      В другой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.

2.      Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко, перемешайте.

3.      Соедините с опарой, постепенно всыпайте муку, замесите тесто.

4.      Добавьте соль, вымешивайте 5–7 мин (тесто должно быть мягким, но не липким).

Шаг 3. Расстойка

1.      Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем.

2.      Оставьте в тёплом месте на 1 час (должно увеличиться в 2 раза).

3.      Обмяйте тесто (выпустите воздух), дайте подойти ещё 30 мин.

Шаг 4. Формовка и выпечка

1.      Если используете изюм - обваляйте его в 1 ст. л. муки, вмешайте в тесто.

2.      Переложите тесто в смазанную маслом форму (на ½ объёма).

3.      Оставьте на расстойку 20 мин.

4.      Разогрейте духовку до 180 °C.

5.      Выпекайте 30–35 мин (готовность проверьте шпажкой).

6.      Если верх подгорает - накройте фольгой.

Шаг 5. Остужение и подача

1.      Достаньте кулич из формы, переложите на решётку.

2.      Накройте полотенцем, остудите до комнатной температуры.

3.      По желанию покройте сахарной глазурью (100 г сахарной пудры + 1–2 ч. л. воды).

Советы для новичков

·        Температура молока: обязательно 35–40 °C (слишком холодное не активирует дрожжи, горячее - их погубит).

·        Проверка дрожжей: если опара не поднялась через 20 мин - дрожжи некачественные, лучше заменить.

·        Вымешивание: тесто должно быть эластичным, но не тугим.

·        Расстойка: не пропускайте этап, иначе кулич будет плотным.

·        Формы: используйте обычные жестяные банки (из‑под консервов) - предварительно вымойте и смажьте маслом.

БЖУ на 100 г

·        белки - 6 г;

·        жиры - 7 г;

·        углеводы - 42 г;

·        ккал - 250.