Кулич шоколадный

Кулич как десертный шедевр - с насыщенной шоколадной ноткой, кремовой начинкой и эффектной подачей.

Ингредиенты (на 2 кулича):

·        мука пшеничная в/с - 450 г;

·        молоко ферментированное - 180 мл;

·        яйца - 4 шт. (только желтки);

·        сахар -120 г;

·        масло сливочное 84 % -100 г (размягчённое);

·        дрожжи сухие - 7 г;

·        соль - ¼ ч. л.;

·        ваниль стручковая - 1 шт. (семена);

·        какао-порошок (алкализованный) - 30 г;

·        шоколад тёмный (70 % какао) - 80 г (мелко рубленый);

·        крем-чиз - 150 г (для начинки);

·        малиновое кули - 50 мл (для прослойки);

·        сахарная пудра - 50 г (для глазури);

·        пищевые блёстки - щепотка (для декора).

Процесс:

1.      Приготовьте опару (как в базовом рецепте) на ферментированном молоке.

2.      В миске взбейте желтки с сахаром и ванилью до пышности. Добавьте масло, перемешайте.

3.      Соедините с опарой, всыпьте муку и какао, замесите тесто. Вымешивайте 10 мин.

4.      Добавьте рубленый шоколад, аккуратно вмешайте.

5.      Расстойка: два этапа (1,5 ч + 1 ч) при 24–26 °C.

6.      Разделите тесто на 2 части. В центр каждой выложите полоску крем‑чиза и малинового кули. Сформируйте куличи.

7.      Выпекайте при 170 °C 40 мин (проверьте шпажкой).

8.      Остудите, покройте глазурью (сахарная пудра + 2 ст. л. воды), украсьте блёстками и шоколадными стружками.

Плюсы:

·        насыщенный шоколадный вкус;

·        кремовая начинка создаёт эффект торта;

·        глазурь и декор превращают кулич в десерт.

БЖУ на 100 г: белки - 6 г, жиры -16 г, углеводы - 34 г, ккал - 310.