Кулич для любителей гриль-меню

Кулич как основа для «пасхального бутерброда»  -  плотный, с пряными нотами, удобный для подачи на гриле. Можно использовать как хлеб для сэндвичей с мясом или овощами, приготовленными на огне

Ингредиенты (на 2 кулича):

·        мука пшеничная в/с  -  450 г;

·        молоко  -  180 мл;

·        яйца  -  2 шт.;

·        сахар  -  50 г;

·        масло сливочное  -  80 г;

·        дрожжи сухие  -  5 г;

·        соль  -  ½ ч. л.;

·        розмарин сушёный  -  1 ч. л.;

·        чеснок сушёный  -  ½ ч. л.;

·        пармезан тёртый  -  30 г (в тесто);

·        семечки подсолнечника  -  2 ст. л. (для корочки);

·        оливковое масло  -  1 ст. л. (для смазывания).

Процесс приготовления кулича для любителей гриль-меню:

1. Приготовьте опару: в тёплое молоко (35 °C) добавьте 1 ст. л. сахара, дрожжи и 2 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем, оставьте на 15–20 мин до появления пенной шапки.

2. В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте размягчённое сливочное масло, розмарин, чеснок и пармезан. Тщательно перемешайте.

3. Соедините опару с яично масляной смесью, постепенно всыпьте муку. Замесите тесто (8–10 мин до эластичности).

4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью. Оставьте на расстойку при 24–26 °C на 1 час (до увеличения в 2 раза).

5. Обмяйте тесто, верните в миску, дайте подойти ещё 40 мин.

6. Разделите тесто на 2 части, сформируйте куличи. Уложите в смазанные маслом формы (на ½ объёма).

7. Оставьте на финальную расстойку 30 мин. Перед выпечкой смажьте оливковым маслом, посыпьте семечками подсолнечника.

8. Выпекайте при 180 °C 35–40 мин (готовность проверьте шпажкой). Если верх слишком румянится  -  накройте фольгой через 25 мин.

9. Остудите на решётке под полотенцем.

Варианты подачи на гриле:

• Сэндвич с мясом: нарежьте кулич ломтиками, обжарьте на решётке до хрустящей корочки. Соберите сэндвич с ростбифом, листьями салата и соусом барбекю.

• Гренки с травами: нарежьте кулич кубиками, смажьте оливковым маслом с розмарином, обжарьте на гриле. Подавайте с соусом из йогурта и чеснока.

• Основа для брускетты: подсушите ломтики на решётке, намажьте печёным перцем и фетой.

Плюсы:

• плотная текстура выдерживает гриль обработку;

• пряные ноты (розмарин, чеснок) гармонируют с мясом и овощами;

• семечки добавляют хруст и визуальную привлекательность.

БЖУ на 100 г: белки  -  6 г, жиры  -  8 г, углеводы  -  42 г, ккал  -  260.