Классический рецепт кулича (пасхи)

Классический рецепт пасхи (кулича) 

Что понадобится?

Основные ингредиенты:

·        Молоко — 250 мл

·        Масло сливочное — 150 г

·        Яйца — 4 шт.

·        Сахар — 250 г

·        Мука пшеничная — 600–700 г (ориентироваться по плотности теста)

·        Дрожжи прессованные — 25 г (или сухие — 11 г)

·        Изюм светлый — 150 г

·        Цукаты — 100 г

·        Коньяк или ром — 1 ст. ложка (по желанию)

·        Ванилин — 1 щепотка

·        Кардамон — ½ ч. ложки (по желанию)

·        Соль — щепотка

Дополнительные ингредиенты:

·        Желтки — 2 шт. (для смазывания верхней части)

·        Мак — опционально

·        Кондитерская посыпка — для украшения

Как приготовить?

1. Активация дрожжей

В тёплое молоко добавляем прессованные дрожжи, размешиваем и ждём 10–15 минут, пока дрожжи начнут пузыриться и поднимутся шапочкой.

2. Взбивание яиц

Взбиваем четыре яйца с сахаром до пышной белой массы (примерно 5–7 минут).

3. Смешивание основной массы

·        Добавляем взбитые яйца с сахаром в активированную дрожжевую массу.

·        Растапливаем сливочное масло и добавляем его в яичную смесь.

·        Добавляем щепотку соли, ванилин и, если хотите, немного кардамона.

·        Хорошенько перемешиваем.

4. Замешивание теста

·        Постепенно всыпаем муку, вмешивая её частями, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

·        Должно получиться упругое, приятное на ощупь тесто.

5. Первая расстойка

Накрываем ёмкость с тестом чистой тканью и оставляем подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

6. Добавление изюма и цукатов

Пока тесто поднимается, изюм и цукаты ошпариваем кипятком и обсушиваем. Вмешиваем их в подошедшее тесто, аккуратно вмешивая движениями снизу вверх.

7. Вторая расстойка

Ещё раз отставляем тесто подойти на 30–40 минут.

8. Формовка и финальная расстойка

·        Перекладываем тесто в подготовленную форму (смазанную маслом и припылённую мукой), заполняя её наполовину.

·        Оставляем ещё на 30–40 минут подняться.

9. Выпекание

·        Разогреваем духовку до 180–190°C.

·        Ставим формы с тестом в духовку и выпекаем около 30–40 минут (для крупных куличей — дольше, около 50–60 минут).

·        Проверяем готовность деревянной палочкой или зубочисткой — должна оставаться сухой.

10. Глазурь и украшение

·        Пока кулич горячий, взбиваем 2 желтка с ложечкой сахара и наносим кисточкой на верхнюю часть кулича.

·        Дополнительно украшаем посыпкой, дроблённым миндалём или семенами мака.

 Пошаговое руководство:

1.       Активируем дрожжи.

2.       Взбиваем яйца с сахаром.

3.       Добавляем изюм и цукаты.

4.       Формируем и оставляем расстаиваться.

5.       Выпекаем и украшаем.

 БЖУ и калорийность

Получилось около 350 ккал на 100 грамм готового кулича.

Это великолепный праздничный рецепт, который точно порадует вас и вашу семью!